Titre(s) : Spécialités locales et cuisines régionales : les représentations de la gastronomie bordelaise XIXe-XXe siècles / Julia Csergo
Ensemble : La table et les ports : Cuisine et société à Bordeaux et dans les villes portuaires Actes du colloque international, Bordeaux octobre 2004 sous la direction d'Annie Hubert et Michel Figeac Pessac Presses universitaires de Bordeaux 2006 300 p. La mer au fil du temps 2-86781-379-1
Auteur(s) : Csergo, Julia
Description matérielle : pp. 103-144 : schémas
Sujet(s) : 19e-21e s. : Période contemporaine
  Bordeaux
  Gastronomie
